Traubenkernöl: Wirkung, Inhaltsstoffe & Anwendung

Botanik und Beschreibung

Traubenkernöl (lateinisch Oleum Vitis viniferae) wird aus den Kernen der Weinrebe (Vitis vinifera L.) gewonnen, einer Kletterpflanze aus der Familie der Weinrebengewächse (Vitaceae). Die Kerne fallen vor allem als Nebenprodukt der Wein- und Traubensaftherstellung an: Nach dem Pressen bleibt der sogenannte Trester aus Schalen, Stielen und Kernen zurück, aus dem die Kerne abgetrennt, getrocknet und weiterverarbeitet werden. Traubenkernöl ist damit ein gutes Beispiel für die Verwertung eines Rohstoffs, der sonst kaum genutzt würde.

Der Ölgehalt der Kerne ist vergleichsweise gering und liegt je nach Rebsorte und Verarbeitung bei etwa 6 bis 20 Prozent. Für einen Liter Öl werden rund 40 Kilogramm Kerne benötigt – das entspricht den Kernen aus etwa zwei Tonnen Trauben. Die wichtigsten Erzeugerländer sind Italien, Frankreich und die USA, also Regionen mit großer Weinproduktion.

Kaltgepresst, extrahiert oder raffiniert?

Traubenkernöl kann kalt oder warm gepresst oder mit Lösungsmitteln aus den Kernen extrahiert werden. Wegen der geringen Ausbeute wird ein großer Teil des Handelsöls extrahiert und anschließend raffiniert. Raffiniertes Traubenkernöl ist hellgelb, nahezu geschmacksneutral und hitzestabiler. Kaltgepresstes Öl ist grünlich bis goldgelb, schmeckt leicht nussig-fruchtig und enthält mehr Begleitstoffe wie Vitamin E und Spuren von Polyphenolen, ist aber hitzeempfindlicher und weniger lange haltbar.

Inhaltsstoffe

Traubenkernöl zählt zu den linolsäurereichsten Speiseölen. Die Zusammensetzung schwankt je nach Herkunft und Herstellung, typische Werte sind:

• Linolsäure (Omega-6): etwa 63 bis 75 Prozent. Linolsäure ist eine essenzielle Fettsäure, die der Körper nicht selbst bilden kann.
• Ölsäure (Omega-9): etwa 14 bis 24 Prozent – dieselbe einfach ungesättigte Fettsäure, die im Olivenöl dominiert.
• Gesättigte Fettsäuren: rund 11 Prozent, vor allem Palmitin- und Stearinsäure.
• Alpha-Linolensäure (Omega-3): nur in Spuren, um 0,2 Prozent. Traubenkernöl ist also keine nennenswerte Omega-3-Quelle – anders als Leinöl (siehe Alpha-Linolensäure).
• Vitamin E: Tocopherole und Tocotrienole, deren Gehalt im kaltgepressten Öl höher ist als im raffinierten.
• Polyphenole: In kaltgepresstem Öl finden sich geringe Mengen an Procyanidinen, Resveratrol und anderen Polyphenolen.

Traubenkernöl ist nicht Traubenkernextrakt

Ein häufiges Missverständnis: Die viel zitierten OPC (oligomere Proanthocyanidine) sind wasserlöslich und bleiben beim Pressen überwiegend im Kern beziehungsweise im Presskuchen zurück. Sie werden in Form von Traubenkernextrakt gewonnen, einem eigenständigen Produkt. Viele Studien, die über Traubenkerne berichten, beziehen sich auf diesen Extrakt – nicht auf das Öl. Wirkungen des Extrakts dürfen daher nicht einfach auf Traubenkernöl übertragen werden.

Heilwirkung

Anwendungsbereiche und gesundheitliche Vorteile:

• Hautpflege: Als leichtes, rasch einziehendes Pflegeöl kann Traubenkernöl trockener Haut Fett zuführen und die Hautbarriere unterstützen.
• Unreine Haut: Linolsäurereiche Öle gelten als wenig komedogen; für äußerlich aufgetragene Linolsäure gibt es Hinweise aus kleinen Studien bei leichter Akne.
• Massage- und Trägeröl: Wegen der neutralen, leichten Textur wird es traditionell als Basisöl für Massagen und zum Verdünnen ätherischer Öle verwendet.
• Blutfette: Als Speiseöl liefert es viel Linolsäure; der Ersatz gesättigter durch ungesättigte Fette trägt zu einem normalen Cholesterinspiegel bei.
• Zellschutz: Das enthaltene Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Traubenkernöl im Gesicht

Traubenkernöl wird gern für die Gesichtspflege verwendet, weil es dünnflüssig ist, kaum einen Fettfilm hinterlässt und sich auch für Mischhaut und fettige Haut eignet. Linolsäure ist ein Baustein der Ceramide, jener Lipide, die in der Hornschicht die Hautbarriere bilden. Übersichtsarbeiten zu Pflanzenölen auf der Haut zeigen, dass linolsäurereiche Öle die Barriere eher unterstützen, während sehr ölsäurereiche Öle sie bei empfindlicher Haut eher stören können. Bei Akne wurde beobachtet, dass der Hauttalg von Betroffenen vergleichsweise wenig Linolsäure enthält. In einer kleinen, placebokontrollierten Studie (Letawe und Kollegen, 1998) verkleinerten sich Mikrokomedonen nach einem Monat äußerlicher Anwendung von Linolsäure um knapp ein Viertel. Für Traubenkernöl selbst als Aknebehandlung fehlen solche Studien; es ist ein Pflegeöl, kein Aknemittel.

Dass Traubenkernöl Faltenbildung verhindert oder Narben verbessert, ist nicht belegt. Ein Pflegeöl kann die Haut geschmeidiger wirken lassen, weil es Feuchtigkeitsverlust verringert; Falten glätten oder Narben zurückbilden kann es nicht. Bei Ekzemen oder Neurodermitis ersetzt es keine ärztlich verordnete Behandlung.

Haarpflege

Als leichtes Öl kann Traubenkernöl in kleinen Mengen in trockene Haarspitzen eingearbeitet oder als Vorwäsche-Kur verwendet werden; es macht das Haar geschmeidiger und glänzender. Spliss lässt sich damit nicht reparieren, nur optisch glätten. Gegen Haarausfall gibt es für Traubenkernöl keine belastbaren Belege – hier sollte die Ursache abgeklärt werden.

Ist Traubenkernöl gesund?

Als Speiseöl hat Traubenkernöl ein günstiges Profil: wenig gesättigte, viele ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E. Werden gesättigte Fette durch Öle wie dieses ersetzt, wirkt sich das günstig auf den Cholesterinspiegel aus, was langfristig der Herzgesundheit zugutekommt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinflussen kann. Die Einschränkung: Der Speiseplan in Mitteleuropa enthält meist ohnehin reichlich Omega-6 und eher zu wenig Omega-3. Traubenkernöl sollte deshalb nicht das einzige Öl in der Küche sein, sondern mit omega-3-reichen Ölen wie Leinöl oder Rapsöl abgewechselt werden (siehe Omega-3-Fettsäuren).

Aussagen, Traubenkernöl senke den Blutdruck oder verbessere die Durchblutung, beruhen überwiegend auf Studien mit Traubenkernextrakt, nicht mit dem Öl. Für das Öl selbst sind sie nicht belegt.

Traubenkernöl und der Darm

Eine besondere Wirkung von Traubenkernöl auf den Darm ist nicht belegt. Wie jedes Öl ist es Teil einer normalen Ernährung und hilft, fettlösliche Vitamine aus Gemüse aufzunehmen. In größeren Mengen kann Öl den Stuhl weicher machen – ein Abführmittel bei Verstopfung ist es deshalb nicht. Auch für eine entzündungshemmende Wirkung bei Entzündungen im Verdauungstrakt, bei Arthritis oder Gelenkschmerzen gibt es für das Öl keine aussagekräftigen Studien am Menschen. Mehr zu den Hintergründen unter Entzündungen im Körper.

Anwendung und Dosierung

• In der Küche: Kaltgepresstes Traubenkernöl eignet sich für Salate, Dips und kalte Speisen. Wegen des hohen Anteils mehrfach ungesättigter Fettsäuren ist es für starkes Erhitzen weniger geeignet; raffiniertes Öl verträgt höhere Temperaturen (Rauchpunkt um 200 °C, unraffiniert um 130 °C), für schonendes Garen ist es dennoch die bessere Wahl. Eine feste Dosierung gibt es nicht – es ersetzt andere Fette, statt zusätzlich gegessen zu werden.
• Im Gesicht: Zwei bis drei Tropfen auf die noch leicht feuchte Haut geben und sanft einmassieren, abends oder unter einer Tagescreme.
• Am Körper: Nach dem Duschen auf die feuchte Haut auftragen; als Massageöl pur oder mit anderen Ölen wie Jojobaöl oder Mandelöl gemischt.
• Trägeröl: Ätherische Öle immer verdünnt anwenden; die übliche Verdünnung richtet sich nach Öl und Anwendung, im Zweifel nach Angaben der Packung oder Beratung in Drogerie oder Apotheke.
• Kapseln: Nahrungsergänzungsmittel mit Traubenkernöl nach Packungsangabe einnehmen; nicht mit Traubenkernextrakt (OPC) verwechseln.
• Lagerung: Kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahren und nach dem Öffnen rasch verbrauchen. Ranziges Öl riecht stechend oder nach Farbe und sollte weder gegessen noch auf die Haut aufgetragen werden.

Geschichte und Überlieferungen

Die Weinrebe gehört zu den ältesten Kulturpflanzen des Mittelmeerraums, und Traubenkerne fanden sich bereits in sehr alten Siedlungsresten. Für eine gezielte Nutzung des Traubenkernöls in der Antike, der traditionellen chinesischen Medizin oder im Ayurveda gibt es dagegen keine gesicherten Belege; entsprechende Angaben, die im Umlauf sind, sollten mit Vorsicht gelesen werden. Naheliegend war die Gewinnung immer dort, wo Weinbau betrieben wurde und Trester in großen Mengen anfiel – wegen der geringen Ölausbeute blieb Traubenkernöl jedoch lange ein Nischenprodukt.

Breitere Aufmerksamkeit erhielt Traubenkernöl im 20. Jahrhundert. In den frühen 1980er-Jahren geriet heißgepresstes Öl in die Schlagzeilen, weil Proben hohe Konzentrationen polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAK) enthielten – vermutlich aus Rauchgasen, mit denen die Kerne getrocknet worden waren. Heute gelten in der EU Höchstgehalte für diese Stoffe in Speiseölen. Seit einigen Jahrzehnten wird wieder vermehrt kaltgepresstes Öl hergestellt, zunächst in Frankreich und den USA, mittlerweile auch im deutschsprachigen Raum.

Parallel dazu wurden die Traubenkerne als Rohstoff für OPC-Extrakte bekannt, die der französische Forscher Jacques Masquelier ab den 1940er-Jahren beschrieb. Seither werden Öl und Extrakt in der öffentlichen Wahrnehmung oft vermischt. Heute wird Traubenkernöl vor allem als Speiseöl, als Basisöl in der Naturkosmetik und als Massageöl verwendet.

Gegenanzeigen und Wechselwirkungen

• Allergien: Allergien gegen Trauben sind selten, kommen aber vor. Kaltgepresste Öle können mehr Eiweißspuren enthalten als raffinierte. Wer auf Trauben allergisch reagiert, sollte vorsichtig sein.
• Empfindliche Haut: Vor der ersten Anwendung im Gesicht an einer kleinen Hautstelle, etwa in der Armbeuge, testen. Bei Rötung, Brennen oder Juckreiz absetzen.
• Kinder: Als Speiseöl gibt es keine Altersbeschränkung. Bei Säuglingen und Kleinkindern Pflegeöle sparsam einsetzen und bei Hautproblemen ärztlich abklären lassen; ätherische Öle nicht ohne fachliche Beratung beimischen.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Als Speiseöl und zur äußerlichen Pflege unbedenklich. Für Nahrungsergänzungsmittel mit Traubenkernöl oder Traubenkernextrakt liegen für diese Zeit keine ausreichenden Daten vor – vorher ärztlich beraten lassen.
• Wechselwirkungen: Für Traubenkernöl in üblichen Lebensmittelmengen sind keine relevanten Wechselwirkungen bekannt. Für Traubenkernextrakt wird dagegen eine mögliche Verstärkung blutverdünnender Medikamente diskutiert; wer solche Mittel einnimmt, sollte Präparate mit Traubenkernextrakt nur nach Rücksprache verwenden.
• Verdauung: Größere Mengen Öl auf einmal können zu Völlegefühl, Übelkeit oder weichem Stuhl führen.

Regulatorische Einordnung in der EU

Für Traubenkernöl als solches gibt es keine eigene EMA-Monographie und keine eigene zugelassene gesundheitsbezogene Angabe. Zugelassen sind jedoch Angaben zu einzelnen Inhaltsstoffen: Linolsäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei; die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 10 g Linolsäure ein. Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Beide Angaben setzen bestimmte Mindestgehalte voraus und beziehen sich auf die Ernährung, nicht auf eine Heilbehandlung.

Häufige Fragen und Antworten

1. Ist Traubenkernöl für fettige Haut geeignet?
   Ja, Traubenkernöl ist leicht, zieht rasch ein und gilt als wenig komedogen. Es eignet sich daher auch für Mischhaut und fettige Haut. Wie bei jedem Öl reagiert jede Haut etwas anders – zuerst an einer kleinen Stelle testen.
2. Wie wird Traubenkernöl zur Narbenbehandlung verwendet?
   Dass Traubenkernöl Narben zurückbildet, ist nicht belegt. Es kann aber als Gleitmittel für eine sanfte Narbenmassage dienen: einige Tropfen auftragen und mit leichtem Druck einmassieren – erst wenn die Wunde vollständig verschlossen ist.
3. Kann ich Traubenkernöl innerlich einnehmen?
   Ja, Traubenkernöl ist ein Speiseöl und eignet sich für Salate und schonendes Garen. Als Nahrungsergänzungsmittel nach Packungsangabe einnehmen. Nicht mit Traubenkernextrakt (OPC) verwechseln – der ist ein eigenes Produkt; bei blutverdünnenden Medikamenten vorher ärztlich beraten lassen.
4. Hilft Traubenkernöl bei Haarausfall?
   Es kann die Haargesundheit fördern, ist aber keine spezielle Behandlung gegen Haarausfall.
5. Gibt es eine Altersbeschränkung für die Verwendung von Traubenkernöl?
   Als Speiseöl nicht. Zur Hautpflege kann es grundsätzlich in jedem Alter verwendet werden; bei Säuglingen und Kleinkindern sparsam einsetzen und bei Hautproblemen ärztlich abklären lassen.
6. Welche Wirkung hat Traubenkernöl auf den Darm?
   Für eine besondere Wirkung von Traubenkernöl auf den Darm gibt es keine Belege. Als Speiseöl ist es Teil einer normalen Ernährung, in größeren Mengen kann es wie andere Öle den Stuhl weicher machen.
7. Wie wendet man Traubenkernöl im Gesicht an?
   Traubenkernöl ist leicht, zieht schnell ein und eignet sich daher auch für Mischhaut. Ein paar Tropfen werden auf die noch leicht feuchte Haut aufgetragen oder sanft einmassiert. Bei empfindlicher Haut zuerst an einer kleinen Stelle testen.
8. Ist Traubenkernöl gesund?
   Traubenkernöl enthält viel Linolsäure, eine Omega-6-Fettsäure, sowie Vitamin E. Da die meisten Menschen ohnehin viel Omega-6 aufnehmen, sollte es durch omega-3-reiche Öle wie Leinöl oder Rapsöl ergänzt werden. Wegen der vielen mehrfach ungesättigten Fettsäuren eignet es sich eher für Salate und schonendes Garen.
9. Wofür ist Traubenkernöl gut?
   Als leichtes, rasch einziehendes Pflegeöl kann Traubenkernöl trockener Haut Fett zuführen und die Hautbarriere unterstützen. Traditionell dient es als Basisöl für Massagen. Als Speiseöl trägt der Ersatz gesättigter durch ungesättigte Fette zu einem normalen Cholesterinspiegel bei.
10. Welche Wirkung hat Traubenkernöl auf die Haut?
    Linolsäurereiche Öle gelten als wenig komedogen, und Linolsäure ist ein Baustein der Ceramide der Hautbarriere. Dass Traubenkernöl Falten verhindert oder Narben zurückbildet, ist nicht belegt. Bei Ekzemen oder Neurodermitis ersetzt es keine Behandlung.
11. Hilft Traubenkernöl bei Verstopfung?
    Eine besondere Wirkung auf den Darm ist nicht belegt. In größeren Mengen kann Öl den Stuhl weicher machen, ein Abführmittel bei Verstopfung ist es deshalb nicht.

Quellen und weiterführende Informationen

• Wikipedia: Traubenkernöl
• Wikipedia (EN): Grape seed oil (EN)
• NCCIH: Grape Seed Extract – NCCIH
• PMC: Grape Seed Oil Compounds – Biological and Chemical Actions for Health (2016)
• PMC: Grape seed extract – potential health benefits (2020)
• PMC: Grape seed proanthocyanidins and skin protection – oxidative stress and immune system (2008)
• Letawe C, Boone M, Piérard GE: Digital image analysis of the effect of topically applied linoleic acid on acne microcomedones (1998)
• Lin TK, Zhong L, Santiago JL: Anti-Inflammatory and Skin Barrier Repair Effects of Topical Application of Some Plant Oils (2017)

Die oben genannten Informationen sind allgemein gehalten und ersetzen nicht die Beratung durch medizinisches Fachpersonal.

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Die bereitgestellten Informationen dienen der allgemeinen Wissensvermittlung und ersetzen keine ärztliche Diagnose oder Behandlung.