Am 11. November ist Martinstag, und in vielen österreichischen Familien und Gasthäusern kommt um diese Zeit das Martinigansl auf den Tisch: knusprige Gans mit Rotkraut, Knödeln und Maroni. Ein Festessen, auf das sich viele das ganze Jahr freuen. Und eines, nach dem sich mancher am Abend fragt, warum er nicht doch die kleinere Portion genommen hat. Völlegefühl, Aufstoßen, Sodbrennen oder ein Druck im Oberbauch sind nach üppigen Mahlzeiten häufig. Meist harmlos, aber es lohnt sich zu verstehen, was dabei im Körper passiert.
Ein Fest mit Geschichte
Der Martinstag erinnert an den heiligen Martin von Tours. Der Legende nach wollte er sich in einem Gänsestall verstecken, um nicht zum Bischof gewählt zu werden, und wurde vom Geschnatter der Gänse verraten. Historisch fiel der Martinstag zudem auf das Ende des bäuerlichen Wirtschaftsjahres: Pacht und Abgaben wurden fällig, oft in Naturalien, und vor der Fastenzeit im Advent wurde noch einmal kräftig gegessen. Die Gans war dafür das passende Tier, denn im Herbst war sie gut genährt.
Warum fettes Essen schwer im Magen liegt
Fett ist der Nährstoff, den der Körper am langsamsten verdaut. Eine fettreiche Mahlzeit bleibt länger im Magen, und für die Aufspaltung im Dünndarm braucht es die Hilfe der Galle. Kommt dazu eine große Portion, ein spätes Abendessen und vielleicht ein Glas Wein, ist das Verdauungssystem gut beschäftigt. Das Völlegefühl ist dann eher ein Zeichen von Arbeit als von Krankheit.
Was die Galle leistet
Die Leber bildet täglich Gallenflüssigkeit, die in der Gallenblase gesammelt und eingedickt wird. Sobald fetthaltige Nahrung in den Dünndarm gelangt, zieht sich die Gallenblase zusammen und gibt die Galle ab. Die Gallensäuren zerlegen Fett in feine Tröpfchen, sodass die Verdauungsenzyme es aufspalten können. Mehr zu Aufbau und Aufgaben finden Sie im Lexikonbeitrag zur Galle.
Genau deshalb machen sich Beschwerden der Gallenblase oft nach fettreichen Mahlzeiten bemerkbar.
Hilfe bei Gallenschmerzen: Was steckt dahinter?
Ein leichter Druck im Oberbauch nach einem großen Essen ist häufig. Anders ist es bei Schmerzen, die krampfartig im rechten Oberbauch auftreten, über Minuten bis Stunden anhalten und manchmal in die rechte Schulter oder den Rücken ausstrahlen. Das ist das typische Bild einer Gallenkolik, häufig ausgelöst durch Gallensteine, die den Abfluss der Galle behindern.
Gallenschmerzen sind kein Fall für die Selbstbehandlung. Wer solche Schmerzen erlebt, sollte ärztlich abklären lassen, woher sie kommen. Kommen Fieber, Schüttelfrost, eine Gelbfärbung der Haut oder der Augen, dunkler Urin oder heller Stuhl hinzu, ist rasch ärztliche Hilfe nötig.
Sodbrennen nach dem Festessen
Bei Sodbrennen fließt saurer Mageninhalt zurück in die Speiseröhre und verursacht ein brennendes Gefühl hinter dem Brustbein. Große, fette Mahlzeiten, Alkohol, Kaffee, Süßes und das Hinlegen direkt nach dem Essen begünstigen das. Was im Alltag oft hilft:
- kleinere Portionen und langsam essen,
- nach dem Essen nicht sofort hinlegen, die letzte Mahlzeit zwei bis drei Stunden vor dem Schlafengehen,
- nachts mit leicht erhöhtem Oberkörper schlafen,
- Alkohol in Maßen und eng sitzende Kleidung am Bauch vermeiden.
Was nach üppigem Essen guttut
Der Verdauungsspaziergang
Eine Viertelstunde gemächliches Gehen nach dem Essen wird von vielen als wohltuend empfunden und ist allemal besser als das Sofa. Gemeint ist ein ruhiger Spaziergang, kein Sport.
Lieber Tee statt Schnaps
Der Schnaps nach dem Essen hat Tradition und fühlt sich wärmend an. Ernährungsfachleute weisen jedoch darauf hin, dass Alkohol die Verdauung eher verlangsamt. Ein warmer Kräutertee ist die bekömmlichere Wahl.
Die Portion bewusst wählen
Wer langsam isst und zwischendurch die Gabel ablegt, merkt früher, dass er satt ist. Eine Beilage weniger macht das Gansl nicht weniger festlich.
Bitterkräuter: traditionell bei schweren Mahlzeiten verwendet
Lange bevor es Magentabletten gab, kamen in der europäischen Kräuterkunde vor oder nach schweren Mahlzeiten bittere Kräuter auf den Tisch. Der Gedanke: Bitterstoffe regen über den Geschmackssinn die Verdauungssäfte an. Heute ist das vor allem Überlieferung, für die es in der EU keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben gibt. Traditionell verwendet wurden zum Beispiel:
- Artischocke, deren Blätter in der Kräuterkunde seit Langem mit Leber und Galle in Verbindung gebracht werden,
- Löwenzahn, dessen Wurzel und Blätter als Frühjahrs- und Verdauungskraut bekannt sind,
- Mariendistel, deren Früchte in der Volksheilkunde als Leberpflanze gelten,
- Schafgarbe, die als aromatisch-bitteres Kraut für Tees verwendet wird,
- Gelber Enzian und Wermut, zwei der bittersten heimischen Pflanzen.
Für Tees bei Blähungen griff man traditionell eher zu Gewürzpflanzen wie Kümmel, Fenchel oder Pfefferminze. Nicht ohne Grund wird Rotkraut in vielen Küchen mit Kümmel gewürzt. Wichtig: Bei bekannten Gallensteinen, Verschluss der Gallenwege oder Magengeschwüren sollten Bitterkräuter nicht ohne ärztliche Rücksprache verwendet werden.
Ein Nährstoff mit geprüfter Angabe
Cholin trägt zu einer normalen Leberfunktion und zu einem normalen Fettstoffwechsel bei. Es steckt unter anderem in Eiern, Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchten und wird bei ausgewogener Ernährung in der Regel ausreichend aufgenommen.
Wann Sie zum Arzt sollten
- bei krampfartigen Schmerzen im rechten Oberbauch, die länger anhalten oder wiederkehren,
- bei Fieber, Gelbfärbung von Haut oder Augen, dunklem Urin oder hellem Stuhl,
- bei Sodbrennen, das öfter als zweimal pro Woche auftritt oder Schluckbeschwerden verursacht,
- bei Erbrechen, Blut im Stuhl oder ungewolltem Gewichtsverlust,
- bei Druck oder Schmerzen in der Brust, die in Arm, Kiefer oder Rücken ausstrahlen. Hier sofort den Notruf wählen, denn auch ein Herzinfarkt kann sich wie Sodbrennen anfühlen.
Häufige Fragen
Hilfe bei Gallenschmerzen: Was tun?
Echte Gallenschmerzen, also krampfartige Schmerzen im rechten Oberbauch, gehören ärztlich abgeklärt, weil häufig Gallensteine dahinterstecken. Bis dahin auf fette Mahlzeiten verzichten. Bei Fieber oder Gelbfärbung sofort ärztliche Hilfe suchen.
Was hilft bei Völlegefühl nach dem Essen?
Ein ruhiger Spaziergang, ein warmer Kräutertee, nicht sofort hinlegen und beim nächsten Mal kleinere Portionen. Tritt Völlegefühl regelmäßig ohne erkennbaren Grund auf, sollte die Ursache abgeklärt werden.
Warum bekomme ich nach fettem Essen Sodbrennen?
Fett bleibt lange im Magen und kann den Verschluss zwischen Magen und Speiseröhre entspannen. Dadurch fließt leichter saurer Mageninhalt zurück.
Hilft ein Schnaps nach dem Essen?
Er fühlt sich wärmend an, verlangsamt die Verdauung aber eher. Ein Kräutertee und ein kurzer Spaziergang sind die bekömmlichere Wahl.
Welche Kräuter werden traditionell bei schweren Mahlzeiten verwendet?
Bitterkräuter wie Artischocke, Löwenzahn, Schafgarbe, Enzian und Wermut sowie Gewürzpflanzen wie Kümmel und Fenchel. Das ist Überlieferung, keine zugelassene Wirkaussage.
Fazit
Das Martinigansl gehört zum November wie die ersten Nebeltage. Wer es mit Maß genießt, langsam isst, danach eine Runde spazieren geht und zum Kräutertee statt zum Schnaps greift, hat meist schon das Wichtigste getan. Ein voller Bauch nach dem Festessen ist normal. Krampfartige Schmerzen im rechten Oberbauch sind es nicht und gehören in ärztliche Hände.
Dieser Beitrag dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei anhaltenden oder starken Beschwerden wenden Sie sich bitte an eine Ärztin, einen Arzt oder eine Apotheke.
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