Anis (Pimpinella anisum): Wirkung, Inhaltsstoffe & Anwendung

Botanik und Beschreibung

Der Anis (Pimpinella anisum L.) ist eine einjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) – derselben Familie, zu der auch Fenchel, Kümmel, Koriander und Dill gehören. Die Verwandtschaft ist nicht nur botanisch interessant, sondern auch für Allergiker wichtig (siehe Gegenanzeigen).

Anis wird meist 30 bis 50 Zentimeter hoch. Die unteren Blätter sind rundlich und gezähnt, die oberen fein gefiedert. Im Hochsommer trägt die Pflanze kleine, weiße Blütendolden. Daraus entwickeln sich die eigentlichen „Anissamen“: botanisch sind es kleine Spaltfrüchte, die bei der Reife in zwei Teilfrüchte zerfallen. Sie sind graugrün bis graubraun, eiförmig, wenige Millimeter lang und fein behaart – ein Merkmal, an dem man sie von den kahlen Früchten von Fenchel und Kümmel unterscheiden kann.

Ursprünglich stammt Anis aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien. Als wärmeliebende Kulturpflanze wird er heute in vielen Ländern rund um das Mittelmeer und darüber hinaus angebaut. Arzneilich und als Gewürz verwendet werden die getrockneten, reifen Früchte (Anisi fructus) sowie das daraus durch Wasserdampfdestillation gewonnene ätherische Öl (Anisi aetheroleum).

Anis und Sternanis – nicht dasselbe

Trotz des ähnlichen Namens und Geruchs ist der Sternanis (Illicium verum) mit dem Anis nicht verwandt: Er ist die sternförmige Sammelfrucht eines immergrünen Baumes aus Südostasien. Beide enthalten jedoch Anethol und schmecken deshalb ähnlich. Wichtig ist die Abgrenzung zum giftigen Japanischen Sternanis (Illicium anisatum), der mit echtem Sternanis verwechselt werden kann – mit dem Anis selbst besteht diese Verwechslungsgefahr nicht.

Inhaltsstoffe

Den charakteristischen, süßlich-würzigen Duft verdankt Anis seinem ätherischen Öl, das in den Früchten in wenigen Prozent enthalten ist. Daneben enthalten die Früchte weitere Stoffgruppen:

• trans-Anethol: Hauptbestandteil des ätherischen Öls mit einem Anteil von deutlich über 80 Prozent. Es bestimmt Geruch und Geschmack und gilt als wichtigster Träger der krampflösenden und auswurffördernden Eigenschaften.
• Estragol (Methylchavicol) und Anisaldehyd: Nebenbestandteile des Öls. Estragol ist für die Sicherheitsbewertung bedeutsam, weil es in Tierversuchen in hoher Dosis krebserregend wirkte. Bei kurzfristiger Anwendung von Anistee sieht die EMA darin wegen der geringen Mengen kein relevantes Risiko.
• Fettes Öl und Eiweiß: Die Früchte enthalten zusätzlich fettes Öl und Proteine.
• Phenolische Verbindungen: Flavonoide, Phenolsäuren und Cumarine, die in Laborversuchen antioxidative Eigenschaften zeigen.
• Mineralstoffe: Wie andere Gewürzsamen enthält Anis Mineralstoffe; wegen der kleinen verzehrten Mengen spielen sie für die Versorgung jedoch kaum eine Rolle. Gleiches gilt für Vitamin C.

Heilwirkung

Anwendungsbereiche und gesundheitliche Vorteile:

• Verdauungsförderung: Traditionell und von der EMA als traditionelles pflanzliches Arzneimittel anerkannt bei leichten, krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden mit Blähungen und Völlegefühl.
• Linderung von Atemwegsproblemen: Traditionell als schleimlösendes Mittel (Expektorans) bei Husten im Rahmen einer Erkältung anerkannt.
• Krampflösende Wirkung: Anethol entspannt in Laborversuchen die glatte Muskulatur; volksmedizinisch wird Anis auch bei Bauch- und Menstruationskrämpfen verwendet.
• Appetitanregung: Als aromatisches Gewürz und in Kräuterbittern traditionell zur Anregung des Appetits genutzt.
• Entzündungshemmende Eigenschaften: In Labor- und Tierversuchen zeigen Anisextrakte antioxidative und entzündungshemmende Effekte; Belege am Menschen fehlen.

Anis bei Blähungen und Völlegefühl

Die bekannteste Anwendung ist die bei Blähungen, Völlegefühl und leichten Bauchkrämpfen. Das ätherische Öl wirkt nach heutigem Verständnis entkrampfend auf die Darmmuskulatur und erleichtert so das Entweichen von Gasen. Die Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) hat Anisfrüchte und Anisöl für diese Anwendung als traditionelle pflanzliche Arzneimittel eingestuft – das bedeutet: Die Wirksamkeit ist durch lange Anwendungserfahrung plausibel, aber nicht durch Studien nach heutigem Standard nachgewiesen.

Erste klinische Studien liefern ermutigende Hinweise. In einer randomisierten, placebokontrollierten Studie aus dem Iran (Ghoshegir und Mitarbeiter, 2015) erhielten 107 Erwachsene mit funktioneller Dyspepsie – also Völlegefühl und Druck nach dem Essen ohne organische Ursache – vier Wochen lang Anispulver oder ein Scheinpräparat; in der Anisgruppe gingen die Beschwerden deutlich stärker zurück. In einer weiteren Studie (Mosaffa-Jahromi und Mitarbeiter, 2016) mit 120 Patienten mit Reizdarmsyndrom waren nach vier Wochen mit magensaftresistenten Anisölkapseln mehr Teilnehmer beschwerdefrei als unter Placebo oder einem Pfefferminzöl-Präparat. Beide Studien sind klein und stammen jeweils aus einem einzelnen Zentrum; sie müssen erst bestätigt werden, bevor man von einer belegten Wirkung sprechen kann.

Anis bei Husten und Erkältung

In der Volksmedizin gehört Anis seit jeher zu den klassischen Hustenmitteln, häufig in Brust- und Hustentees gemeinsam mit Fenchel oder Thymian. Anethol soll die Tätigkeit der Flimmerhärchen in den Bronchien anregen und das Abhusten von festsitzendem Schleim erleichtern. Die EMA erkennt Anis traditionell als Expektorans bei Husten im Zusammenhang mit einer Erkältung an. Bei hohem Fieber, Atemnot oder Husten, der länger als eine Woche anhält, ist eine ärztliche Abklärung notwendig – etwa um eine Bronchitis oder Lungenentzündung auszuschließen.

Weitere überlieferte Anwendungen

Volksmedizinisch wird Anis auch zur Anregung der Milchbildung in der Stillzeit und bei Menstruationsbeschwerden verwendet. Für diese Anwendungen gibt es keine ausreichenden Belege, und die EMA rät in der Stillzeit von Anis-Arzneimitteln ab (siehe unten). Im Labor zeigt Anisöl antibakterielle und pilzhemmende Eigenschaften; daraus lässt sich jedoch keine Behandlung von Infektionen ableiten.

Anwendung und Dosierung

Die folgenden Angaben entsprechen der EMA-Monographie bzw. üblichen Zubereitungen. Bei Fertigarzneimitteln gilt die Packungsbeilage.

• Anistee: 1 bis 3,5 Gramm Anisfrüchte unmittelbar vor der Zubereitung im Mörser leicht anstoßen, mit 150 Milliliter kochendem Wasser übergießen, zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Bis zu dreimal täglich eine Tasse, für Jugendliche ab 12 Jahren und Erwachsene. Das Anstoßen ist wichtig, weil sich das ätherische Öl aus ganzen Früchten nur schlecht löst; das Zudecken verhindert, dass es mit dem Dampf entweicht.
• Anisöl innerlich: Laut EMA 50 bis 200 Mikroliter (also nur wenige Tropfen) dreimal täglich, ausschließlich für Erwachsene. Ätherisches Öl ist hochkonzentriert und nur in dafür vorgesehenen Zubereitungen und genau dosiert einzunehmen.
• Teemischungen: Traditionell wird Anis mit Fenchel und Kümmel kombiniert („Fenchel-Anis-Kümmel-Tee“), bei Husten auch mit Thymian oder Süßholz.
• Äußerlich: Anisöl nie unverdünnt auf die Haut auftragen, sondern nur stark verdünnt in einem fetten Trägeröl; vorher an einer kleinen Hautstelle testen.
• Anwendungsdauer: Ohne ärztlichen Rat nicht länger als zwei Wochen. Bessern sich die Beschwerden nicht oder verschlechtern sie sich, ärztlich abklären lassen.

Als Küchengewürz in üblichen Mengen – etwa in Brot, Weihnachtsgebäck oder Kompott – ist Anis für die meisten Menschen unbedenklich.

Geschichte und Überlieferungen

Anis gehört zu den ältesten Gewürz- und Heilpflanzen des Mittelmeerraums. Griechische und römische Autoren wie Dioskurides und Plinius der Ältere beschrieben ihn als Heilmittel, unter anderem für die Verdauung und die Atemwege. Bei den Römern wurde Anis nach üppigen Mahlzeiten verwendet – die Vorstellung, dass ein aromatisches Gebäck oder einige Samen nach dem Essen die Verdauung erleichtern, hat sich bis heute gehalten.

Über die Klostergärten verbreitete sich der Anis im Mittelalter auch nördlich der Alpen, wo er wegen des rauen Klimas jedoch nur in warmen Lagen gedeiht. In der Volksmedizin wurde er vor allem bei Husten, Blähungen und Bauchkrämpfen eingesetzt. Einige Kulturen schrieben ihm zudem schützende Eigenschaften zu.

Bis heute prägt Anis die Küche vieler Länder: in Weihnachtsgebäck wie Springerle, in Brot und vor allem in Anisspirituosen rund um das Mittelmeer, etwa Ouzo, Raki oder Pastis. Dass diese Getränke beim Verdünnen mit Wasser milchig-trüb werden, liegt am Anethol, das sich in Wasser kaum löst und feine Tröpfchen bildet.

Gegenanzeigen und Wechselwirkungen

Als Gewürz und Tee gilt Anis bei sachgerechter, kurzfristiger Anwendung als gut verträglich. Dennoch sind einige Punkte zu beachten:

• Allergien: Wer auf Anis, Anethol oder andere Doldenblütler wie Fenchel, Kümmel, Sellerie, Koriander oder Dill allergisch reagiert, sollte Anis meiden. Allergische Reaktionen an Haut und Atemwegen sind möglich; wie häufig sie auftreten, ist nicht bekannt. Bekannt sind Kreuzreaktionen bei Menschen mit Sellerie- oder Beifußpollenallergie, zu deren Auslösern auch Gewürze aus der Familie der Doldenblütler gehören können. Mehr dazu unter Allergie.
• Schwangerschaft und Stillzeit: Die Sicherheit ist nicht ausreichend untersucht; die EMA empfiehlt Anis-Arzneimittel in Schwangerschaft und Stillzeit daher nicht. Als Gewürz in normalen Mengen besteht kein Grund zur Sorge, auf Anisöl und größere Teemengen sollte jedoch verzichtet werden.
• Kinder: Anistee wird von der EMA für Kinder unter 12 Jahren mangels Daten nicht empfohlen, Anisöl ist für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren nicht vorgesehen. Bei Säuglingen und Kleinkindern darf ätherisches Öl keinesfalls im Gesichtsbereich angewendet werden. Für Kinder vorab in der Apotheke, Drogerie oder beim Kinderarzt beraten lassen.
• Überdosierung von Anisöl: Die Einnahme von einem bis fünf Millilitern Anisöl wurde mit Übelkeit, Erbrechen, Krampfanfällen und Lungenödem in Verbindung gebracht. Ätherisches Öl daher kindersicher aufbewahren und nie „nach Gefühl“ dosieren.
• Hormonabhängige Erkrankungen: Anethol zeigte in sehr hohen Konzentrationen im Labor und Tierversuch östrogenähnliche Effekte. Bei üblicher Dosierung hält die EMA dies für nicht relevant; bei hormonabhängigen Erkrankungen sollten konzentrierte Zubereitungen dennoch nur nach ärztlicher Rücksprache verwendet werden.
• Wechselwirkungen: In der EMA-Monographie sind keine Wechselwirkungen mit Arzneimitteln berichtet. Wer regelmäßig Medikamente einnimmt, sollte die Anwendung pflanzlicher Arzneimittel dennoch mit Arzt oder Apotheke abstimmen.

Regulatorische Einordnung in der EU

Für Anisfrüchte und Anisöl gibt es jeweils eine Monographie des Ausschusses für pflanzliche Arzneimittel (HMPC) der EMA. Beide sind als traditionelle pflanzliche Arzneimittel eingestuft – für leichte, krampfartige Magen-Darm-Beschwerden einschließlich Blähungen sowie als Expektorans bei Husten im Rahmen einer Erkältung. Diese Einstufung beruht auf langjähriger Anwendung, nicht auf einem Wirksamkeitsnachweis durch klinische Studien. Für Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit Anis sind in der EU keine gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen.

Häufige Fragen und Antworten

1. Wie bereite ich Anistee zu?
   1 bis 3,5 g Anisfrüchte kurz vor der Zubereitung im Mörser leicht anstoßen, mit 150 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen und abseihen. Laut EMA-Monographie bis zu dreimal täglich für Jugendliche ab 12 Jahren und Erwachsene, ohne ärztlichen Rat nicht länger als zwei Wochen.
2. Kann Anis bei Blähungen helfen?
   Anis ist von der EMA als traditionelles pflanzliches Arzneimittel bei leichten, krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden einschließlich Blähungen und Völlegefühl anerkannt. Diese Einstufung beruht auf langjähriger Erfahrung; erste kleine Studien liefern positive Hinweise, ein Wirksamkeitsnachweis nach heutigem Standard fehlt.
3. Gibt es bekannte Wechselwirkungen mit Medikamenten?
   In der EMA-Monographie sind keine Wechselwirkungen mit Arzneimitteln berichtet. Wer regelmäßig Medikamente einnimmt, sollte pflanzliche Arzneimittel dennoch mit Arzt oder Apotheke abstimmen.
4. Kann ich Anisöl direkt auf die Haut auftragen?
   Nein, nicht unverdünnt. Anisöl nur stark verdünnt in einem fetten Trägeröl verwenden und vorher an einer kleinen Hautstelle testen. Bei Kindern und Säuglingen nicht im Gesichtsbereich anwenden, bei Allergie gegen Doldenblütler ganz meiden.
5. Welche Nebenwirkungen hat Anis?
   Anis gilt als gut verträglich, selten treten allergische Reaktionen auf, vor allem bei Menschen mit Allergie gegen Doldenblütler wie Sellerie oder Fenchel. Anisöl sollte nie unverdünnt verwendet und Säuglingen und Kleinkindern nicht gegeben werden. In der Schwangerschaft ist das ätherische Öl zu meiden.
6. Für was ist Anis gut?
   Anis wird traditionell bei leichten, krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden mit Blähungen und Völlegefühl sowie als schleimlösendes Mittel bei Husten im Rahmen einer Erkältung angewendet; beides ist von der EMA als traditionelle Anwendung anerkannt. Außerdem dient er als aromatisches Gewürz, etwa in Brot, Weihnachtsgebäck oder Kompott.
7. Welche Wirkung hat Anistee auf die Verdauung?
   Das ätherische Öl mit dem Hauptbestandteil Anethol wirkt nach heutigem Verständnis entkrampfend auf die Darmmuskulatur und erleichtert so das Entweichen von Gasen. Die Anerkennung als traditionelles Arzneimittel beruht auf langjähriger Anwendung. Dauern die Beschwerden länger als zwei Wochen, sollten Sie ärztlichen Rat einholen.
8. Sind Anis und Sternanis dasselbe?
   Nein. Anis (Pimpinella anisum) ist ein Doldenblütler, Sternanis (Illicium verum) ist die sternförmige Sammelfrucht eines immergrünen Baumes aus Südostasien. Beide enthalten Anethol und schmecken deshalb ähnlich. Sternanis kann mit dem giftigen Japanischen Sternanis verwechselt werden; mit Anis besteht diese Verwechslungsgefahr nicht.

Quellen und weiterführende Informationen

• EMA/HMPC – Community Herbal Monograph on Pimpinella anisum L., fructus
• Wikipedia: Anis (Pimpinella anisum)
• Wikipedia (EN): Anise (EN)
• EMA: Anisi aetheroleum (anise oil) - herbal medicinal product
• PMC: Review of Pharmacological Properties and Chemical Constituents of Pimpinella anisum (Review)
• PMC: Pimpinella anisum in the treatment of functional dyspepsia - randomized clinical trial (2015)
• PMC: Pimpinella anisum L. Essential Oil - Antibacterial and Antifungal Alternative (2023)
• Mosaffa-Jahromi M et al. (2016): Efficacy and safety of enteric coated capsules of anise oil to treat irritable bowel syndrome. → PubMed PMID 27815079
• EMA/HMPC: Community herbal monograph on Pimpinella anisum L., fructus (EMA/HMPC/321184/2012) – PDF

Die oben genannten Informationen sind allgemein gehalten und ersetzen nicht die Beratung durch medizinisches Fachpersonal.

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